Con respecto a los minimarkets, convenience stores, groceries stores, gasolineras o bodegas, hay que tener mucho cuidado ya que tienen algo en común: CASH, si efectivamente se mueve mucho dinero en efectivo y es fácil manipular las ventas para parecer rentables.
En este sector muchos tienen la costumbre, no se si por ignorancia o por conveniencia que la ganancia se calcula sacando un 35 a 40% de las ventas, pero la realidad es que diferentes productos o servicios tienen diferente porcentaje de ganancia, por ejemplo:
Loteria (Lotto): 5%
Cigarrillos: 15-20%
Cervezas: 15-20%
Alimentos: 35%
Golosinas: 40%
Tarjetas de llamadas: 4-15%
Cafeteria: 50- 60%
Cafeteria: 50- 60%
Otros productos: 35-40%
El porcentaje de ganancia que agregues también va a depender del entorno del negocio, ósea de la competencia. ( Podrían ser mas o menos)
Como verán decir que el negocio vende un millón de dólares y lo multiplicas por 35%, podrías estar cometiendo un grave error. Por ejemplo yo vi un convenience store que tenia ventas por 2 millones de dólares, pero luego revisando detalles el negocio vendía $1'200,000 en lotería....
Te das cuenta que la ganancia en realidad va a depender del tipo de producto o servicio que vendas.
Claro me dirán que revisas la contabilidad y listo, en la practica no es así, ya que quizás solo te mostraran las ventas globales sin detalles de que productos se están vendiendo. Además y no te asombres, muchos no llevan contabilidad ordenada y ni ellos mismos saben si ganan o pierden.
Un consejo practico al margen que contrates un contador publico y un abogado: Nadie velara mejor por tus intereses que tu mismo, es necesario que hagas bien tu trabajo de visitar el negocio por varios dias, en diferentes horarios, si es posible que te quedes todo un día o dos días cerca a la caja registradora (Claro con permiso del vendedor).
Otro punto importante es revisar el inventario ya que muchas veces habrán inventario que no tiene rotación y que solo esta para llenar la tienda, los comerciantes solo compran mercadería que venden rápidamente y el resto esta de adorno.
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